Готовим по-новому: 2 рецепта. Свинина вместо колбасы и теплый салат. Мясо и птица

На чтение 4 мин. Просмотров 11 Опубликовано 14.12.2015

Свиной окорок в глазури по-азиатски

Те, кто стараются вместо колбасы есть буженину собственного приготовления, оценят этот рецепт. Свиной окорок варится с овощами и специями и становится очень нежным и ароматным — а потом покрывается глазурью и запекается, что придает ему «товарный вид» и не дает мясу пересохнуть. Если у вас не очень большая семья, порцию можно уменьшить вполовину.

Ингредиенты:

окорок без кости (4 кг)
500 мл куриного бульона
3,5 литра воды
лавровые листья, по вкусу
6 зубчиков чеснока
имбирь (60 г), разрезанный на четыре части
1 ч.л. черного перца
3 веточки свежего тимьяна
3 веточки розмарина
6 морковок среднего размера, порезать кубиками
2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками

Для глазури:

2 ст. л. меда
3 ст. л. соевого соуса
сок половины апельсина
30 г тертого имбиря
3 зубчика тертого чеснока
свежий перец чили

Поместите окорок в большую кастрюлю (либо любую другую глубокую емкость), залейте водой и куриным бульоном.

Добавьте лавровый лист, чеснок, имбирь, перец, тимьян, розмарин, морковь и сельдерей.

Доведите до кипения на среднем огне, а затем варите 2,5-3 часа на медленном огне до готовности.

Выньте окорок из бульона и дайте мясу остыть.

Для приготовления глазури смешайте в миске все ингредиенты: мед, соевый соус, сок апельсина, имбирь и чеснок.

Сделайте несколько прорезей в окороке и положите туда порезанный кольцами перец чили. Предварительно удалите из перца семена.

Положите окорок в сотейник и покройте его глазурью.

Прогрейте духовку до 200 градусов.

Поместите окорок в духовку на 20-30 минут, пока на нем не образуется хрустящая корочка.

Теплый салат со спаржей, цукини, зеленым горошком и яйцом пашот

Этот салат способен заменить целый ужин, и при этом он готовится быстро — если, конечно, вы освоили приготовление яйца пашот. Если нет — не беда, продолжайте тренироваться, а для салата вполне подойдут и яйца, сваренные вкрутую. Главное в этом блюде — сочетание овощей, которые чуть-чуть не довели до готовности, и соуса.

Ингредиенты на 4 порции:

140 г спаржи, тщательно промыть и отрезать кончики
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. измельченного чеснока
соль и свежемолотый черный перец
2 цуккини, тонко нарезанных вдоль на тонкие полоски
140 г стручкового горошка
100 г салями или чоризо, нарезать
4 кусочка козьего сыра

Соус:

8 ч. л. бальзамического уксуса
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. горчицы зерновой
немного меда

Яйца:

4 свежих яйца
1 ст. л. белого винного уксуса

Разогреть духовку до 180° C и поместить спаржу и чеснок в форму для запекания. Полить маслом и приправить.

Готовить в духовке 4 минуты, затем добавить стручковый горошек и готовить еще 2 минуты.

Раскалить сковороду. Добавить цуккини и оливковое масло и обжаривать 1-2 минуты с каждой стороны.

Аккуратно разложить овощи, козий сыр и салями на большом блюде.

Для соуса смешать в одной емкости: бальзамический уксус, масло, горчицу и мед. Хорошо перемешать.

Чтобы приготовить яйцо пашот, заполнить сковороду с высокими стенками на ¾ водой и довести до кипения. Добавить уксус, уменьшить огонь и варить на медленном огне до первых пузырьков.

Разбить яйцо в небольшую миску и аккуратно влить в кипящую воду. Варить до момента, когда белок будет готов, а желток еще останется жидким (примерно 4 минуты). Вынимать из кипящей воды шумовкой. Повторить с 4 яйцами (на 4 порции).

Яйца поместить поверх салата, сверху полить соусом.

Источник: 7ya.ru