Рецепты с баклажанами – в духовке: и не надо жарить! Блюда из овощей

На чтение 3 мин. Просмотров 36 Опубликовано 15.12.2015

Баклажаны с йогуртом в духовке

Вам понадобится:

3 баклажана
125 г натурального йогурта
1 крупная головка репчатого лука
4 помидора
2 зубчика чеснока
2 ч. ложки растительного масла
1 ч. ложка рубленой душицы
6 ст. ложек рубленой зелени
Черный свежемолотый перец
Соль

Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и оставьте на некоторое время (можно под прессом), чтобы ушла горечь. Промойте и обсушите.

Противень сбрызните растительным маслом, размажьте его кисточкой, выложите баклажаны и запекайте до полуготовности при температуре 170 °С.

Лук и чеснок порубите. Помидоры нарежьте ломтиками.

В сковороде на оставшемся масле спассеруйте лук, добавьте чеснок, затем помидоры. Тушите 2–3 минуты. Снимите с огня, немного остудите. Смешайте овощи с йогуртом, посолите, поперчите.

Баклажаны уложите в огнеупорную керамическую или стеклянную форму, залейте приготовленным соусом и запекайте 10–15 минут в духовке, разогретой до 160 °С.

При подаче посыпьте баклажаны зеленью.

Овощи в духовке: баклажаны, кабачки, помидоры с сыром моцарелла

Вам понадобится:

1 баклажан
2 помидора
1 цукини
300 г сыра моцарелла
1 ст. ложка оливкового масла
Зелень
Черный свежемолотый перец
Соль

Овощи и моцареллу нарежьте ломтиками толщиной около 1 см.

Форму для запекания смажьте частью оливкового масла. Уложите в нее, чередуя, ломтики баклажана, помидоров, цукини и моцареллы. Сбрызните овощи и сыр оставшимся маслом и запекайте до готовности при 180 °С.

За несколько минут до готовности посолите и поперчите.

При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Сыр моцарелла — белые шарики с нежным вкусом — один из главных продуктов итальянской кухни, завоевавший сегодня любовь во всем мире. В моцарелле немного соли и относительно небольшое количество жира — около 20% (для сравнения: жирность пармезана — 45%, а чеддера — все 50%). Поэтому в отличие от большинства сыров моцарелла имеет не очень высокую калорийность — около 300 ккал, а обезжиренная моцарелла содержит всего 149 ккал! Моцарелла — хороший источник белка, кальция, фосфора и витамина А. Интересно, что моцарелла помогает предотвратить кариес. Это связано как с наличием в ее химическом составе минералов, укрепляющих зубную эмаль, так и с усиленным слюноотделением, которое вызывает этот продукт.
Источник: 7ya.ru